コンプリート！ カワハギ ��� アニサキス 133938-カワハ��� 肝 湯通し アニサキス
1 肝の中に残っている血をさらに抜くんじゃ。 そして、下処理でのもう一つのポイントが、湯引きじゃ。 生のカワハギの肝には、 アニサキスや食中毒菌がいることもあるため、 沸騰したお湯で加熱カワハギは 肝が絶品 です。 この肝を傷つけないようにさばくのが定石と言われるほど。 ですがこのカワハギの肝には寄生虫が存在しています。 その寄生虫の名は、 アニサキス 。 カワハギに限ら カワハギ 肝 湯通し アニサキス